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11条饮食杂谈

时间:2021-09-24 00:50

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标签: 香蕉 马铃薯

导读:现代人注重养生,到底如何吃可以吃得健康没有负担,一直是国人注重的议题。最近英国营养学家朱丽亚克罗(Juliette Kellow)在英国《每日邮报》专栏开出了11条的饮食“小常识”,臣妾教你如何在同

现代人注重养生,到底如何吃可以吃得健康没有负担,一直是国人注重的议题。最近英国营养学家朱丽亚克罗(Juliette Kellow)在英国《每日邮报》专栏开出了11条的饮食“小常识”,臣妾教你如何在同类型的食物中选择较含营养价值的一方,也同时让你了解运用何种烹调方式可以保留食物的最佳价值。

11条饮食杂谈(1)

1.马铃薯冷藏后更健康。

马铃薯的抗性淀粉含量为7%,冷藏后会增加到13%。这样的抗性淀粉像纤维一样有助于肠胃蠕动。

11条饮食杂谈(2)

2.热茶至少泡“1分钟”

茶叶中的抗氧化剂只有在用开水浸泡时才会释放出来,整个过程大约需要1至4分钟。

11条饮食杂谈(3)

3“绿香蕉”热量低于黄香蕉

香蕉成熟度越低,其抗性淀粉含量就越高,人体吸收更慢,其升糖指数就更低。因此,吃的香蕉越绿,摄入热量就越低。

11条饮食杂谈(4)

4.选择“高脂肪沙拉酱”

新鲜沙拉加全脂沙拉酱有助于人体吸收番茄红素、β胡萝卜素、黄体素和玉米黄素等抗氧化剂。

11条饮食杂谈(5)

5.“炖肉”胜过烤肉

烧烤及过度加温的肉类将会产生致癌物杂环状胺化合物(Heterocyclic amines,HCAs)及多环状碳氢化合物(Polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)。

11条饮食杂谈(6)

6.选择“有机”牛奶

有机牛奶比普通牛奶的Omega-3脂肪酸含量更高,而不饱和脂肪含量也比普通牛奶高24%。

11条饮食杂谈(7)

7.“水煮”胡萝卜更好

水煮胡萝卜中的“类胡萝卜素”含量经实验后显示比生胡萝卜和蒸胡萝卜更高,而胡萝卜中的维生素A,有助于皮肤,眼睛和头发保养。

8.“罐装甜玉米”比新鲜玉米更好

美国康奈尔大学发现,甜玉米在罐装过程中,加热处理虽会导致部分维生素C流失,但却可使其抗氧化剂含量提高44%,抗氧化剂能帮助扫荡体内的自由基,降低心脏病及癌症发生的风险。

9.高温烹调别用“初榨橄榄油”

初榨橄榄油只适合用来凉拌或式腌渍菜,不适合在高温的情况下烹调,因为沸点低会改变化学结构,使得自由基增加,更造成身体的负担。

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